山野氣韻是怎么體現(xiàn)的呢？
一般來說，生態(tài)環(huán)境比較好，沒有經(jīng)過人工施肥、噴灑農(nóng)藥的古樹茶，通常都會(huì)帶有山野的氣韻在里面。對(duì)于野生古樹茶就是叫的野味，基本上它們兩個(gè)都有些相似之處。山野氣韻從感官上來說就是有一些腥味，打個(gè)比方說，山上的野菜就有那種腥味，但是那種腥味不是魚的腥。再比如說，你去原始森林，進(jìn)去以后聞到的味和一般森林當(dāng)中臭氧含量高的味是不一樣的，它有一些那種腐質(zhì)土的味兒，山野氣韻就是有一點(diǎn)點(diǎn)那個(gè)味的感覺。我們所說的那個(gè)腥味野生茶就會(huì)比人工栽培型茶長(zhǎng)在原始森林當(dāng)中，或者是無人照看的那種地方的會(huì)更濃。
從干茶的顏色上來說，野生茶在新茶的時(shí)候會(huì)更綠，是墨綠色。人工栽培型茶（我們說的野放茶）和正常的茶的色差就不是特別明顯，它稍稍的有一些偏暗、偏黑，但是不是特別明顯，它不會(huì)有發(fā)白的那種感覺。并且，人工栽培型野放茶春茶的芽頭就比較的小，比較的細(xì)，它不像茶園里邊的茶，芽頭就比較的肥大，發(fā)白。野生茶芽頭非常的少，有的野生茶芽頭基本上就看不出來。
通常而言這種野放茶或者是野生茶，因?yàn)椴枞~當(dāng)中的膠質(zhì)含量相對(duì)來說比較高，所以喝起來茶湯的濃稠感就會(huì)比較的好，就是比較潤(rùn)滑一些。部分這種野放茶或者是野生茶喝起來茶味可能就會(huì)淡那么一點(diǎn)點(diǎn)，回甘比較好。
強(qiáng)調(diào)一下：我們指的是同一種茶、同一個(gè)區(qū)域的茶相較而言。
昔歸茶的品質(zhì)如何呢？
昔歸茶，它生長(zhǎng)于臨滄邦東鄉(xiāng)的昔歸村，毗鄰瀾滄江畔，海拔在800米左右。而昔歸茶怎么樣，時(shí)間就是最好的證明。
昔歸茶出名應(yīng)該是從2006年開始，昔歸茶零六年純料出來時(shí)都沒叫昔歸茶，叫的是忙麓山。零八年以后逐漸用昔歸村的名字來命名，就叫做昔歸茶了?，F(xiàn)在昔歸茶在普洱茶界一天比一天有名，價(jià)格也一年比一年在上漲。真正的昔歸古樹茶的品質(zhì)是非常好的，茶氣足，茶味飽滿，回甘迅速、強(qiáng)烈呈冰糖甜。它還有一個(gè)非常大的特征，存放三、五年以后會(huì)有一個(gè)特殊的香味，就是云南的干巴菌香。
就目前而言，昔歸茶的價(jià)格已經(jīng)非常高了，以2018年為例，古樹茶的價(jià)格差不多是5800塊錢一公斤。不過，古樹茶的量少，市場(chǎng)上真正的昔歸古樹茶是非常少見。當(dāng)然，昔歸村那里也有許多近些年來的人工種植的臺(tái)地茶，但是人工種植的臺(tái)地茶的品質(zhì)和古樹茶的品質(zhì)是有很大差距的，這和其他產(chǎn)區(qū)的情況也類似。
要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：昔歸茶是中葉種，屬于藤條類型的茶，現(xiàn)在有一些勐庫(kù)大葉種等等，當(dāng)做昔歸茶在賣，大家一定要注意。
在臨滄地區(qū)，昔歸茶的地位也就僅次于冰島。就品質(zhì)而言，我個(gè)人認(rèn)為各有所長(zhǎng)，不能說哪個(gè)茶好，或者是哪個(gè)茶不好，當(dāng)然冰島茶的價(jià)格會(huì)高些，但這并不代表昔歸茶的品質(zhì)就差這么多。
現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多傳言，說臨滄茶后期轉(zhuǎn)化出來不好，這個(gè)問題各有所見不同，不做詳談。過去昔歸茶不出名，都是和別的茶混在一起制作，現(xiàn)在普洱茶越來越受到人們的青睞，隨著認(rèn)識(shí)昔歸茶的人越來越多，品質(zhì)也越來越好，它的價(jià)值也會(huì)被更多的人認(rèn)可。
文章整理于老徐談茶
攝 ?影丨吉星坦羅
